ACTIVIDADES

1.      recuerde cuáles son las operaciones unitarias y su importancia mediante una tabla

2.      Que definición hace la norma INVIMA para referirse a las pulpas de frutas.

3.      Cuáles son los aditivos permitidos en la formulación de pulpas de frutas amplíe información sobre el pH optimo para cada conservante.

4.      Defina el concepto de pasterización que será utilizado en la practica

5.      Indique a qué se refiere el término tratamientos combinados de conservación

6.      Defina aditivo, código de identificación E para aditivos alimentarios

7.      Cuál es la importancia del índice de madurez en la clasificación de frutos